2018/04/26(木) 13:04
ティーポットを発注しました (紅茶の話)

以前より、品切れしていた、当店オリジナルの有田焼のティーポットを昨日、やっと発注しました。スリランカへの渡航前など、けっこう忙しかったので、後回しにしていたのですが、有田焼の窯場から連絡がきて、価格が相当、上がってしまうということで、背中を押されました。発注数は50ポット。これが売り切れると、かなり価格が上がってしまいます。50ポットなら、慌てて買わなくても大丈夫と安心しないでください。実は昨年から、まだ、発注しないのか?とお客様に、かなりリクエストされております。入荷は、予定では、5月末か、6月上旬ということです。販売価格は3500円。これが売り切れると、かなり価格は上がってしまいます。原料の価格高騰と、職人が今、少なく人件費も上がってしまっております。今までは窯場の恩情にて安くしていただいたのですが、窯場もかなり、きついらしく、そこまで甘えることはできません。

2018/04/26(木) 11:04
ゴールデンウィークのメニューは (本日の日記)

ゴールデンウィークのスペシャルメニューは、アメリカンオープンサンドとさせていただきます。厚切りのパンの周りにショートパスタを盛って、チリソースとチェダーチーズをトッピングさせた、かなりボリュームのあるメニューです。30年前に会社の研修でロスァンジェスルに滞在したときにレストランで食べたもので、美味しかったので再現します。

2018/04/25(水) 15:04
只今の在庫状況 (紅茶の話)

一応、只今の在庫状況をお伝えさせていただきます。昨年の、夏のダンバテン茶園のウヴァはすでに、バックルームの在庫はなくなり、詰め終わっている茶葉で完売となります。あとは春茶のルフナはやはり人気で、まだ、いささか余裕はありますが、在庫は少なめです。やはりルフナは人気がありますね。ということで、5月に買い足しに行ってまいります。おそらくは、夏は、ルフナの茶園にはツァーで行きますが、買わないかもしれませんので、5月の茶葉で今年のルフナはおわりになるかもしれません。

2018/04/25(水) 11:04
農薬検査の準備 (紅茶の話)

本日は、雨も激しいので、おそらくはお店も暇だろうと。朝から、5月に買い付けに行ってから空輸で仕入れる紅茶の農薬の検査の準備を始めました。金額は思ったほど高くはなかったのですが、検査のために、何と!500グラムも茶葉が必要だということです。とにかく、スリランカに行って、買う紅茶を決めて、検査用の紅茶を日本に持ち帰り、検査機関に送って検査をしてもらってから、安全を確認して、輸出許可をいただいて、空輸で送ってもらう。けっこう大変なようですが、ひと手間多くかかるだけなので、慣れるでしょうし、3カ月もすれば、そのようなことをしなくても大丈夫になるでしょう。しかし、私のいつも買っているプランテーションは、大丈夫だと安心しております。

2018/04/24(火) 15:04
スリランカに行く為にビザを取得したのですが (本日の日記)

5月6日にスリランカに行くので、そろそろ、ビザを取得しようと、インターネットでビザを取得したのですが、何と!申請してから、たった1分で許可がでました。やはり、しょっちゅう行っているので、許可も早いのでしょうか?すでに何度も申請しているので、データが残っているのかもしれませんね。申請を始めてから、たった3分でビザがおりたということになります。

2018/04/24(火) 12:04
今週は天気も悪いみたい (本日の日記)

今週は天気も悪いみたいですね。こんな時に、ご来店されると、お店も空いていて、ゆっくりできるのですけど。
まぁ、でも、雨も強く降っていると、外に出るのは、面倒になるのは、仕方のないことですけど。スリランカでも、今まで一度だけ、大雨に見舞われたことがありますが、とにかくその時はすごかった!キャンディーからコロンボに向かう途中でしたが、車の屋根が抜けてしまうのではないかと心配したほどで、ワイパーもまったく効かない状態でしたが、スリランカの方は、そういった雨に慣れているのか?平気で運転しておりました。

2018/04/23(月) 17:04
ゴールデンウィークは? (本日の日記)

ゴールデンウィークは、皆様、ご予定などされていらっしゃいますでしょうか?お客様に、聞いてみると、どうも、ゴールデンウィークは、どこに行くにも、混んでいるし、価格も高いし、どこにも行かないという方が、多かったです。当店も、ゴールデンウィークは、何か、別のメニューを作ろうかと、試行錯誤しております。決まりましたら、ご案内させていただきます。5月5日までになると思います。何故なら、私が、6日よりスリランカに行ってしまうからです。

2018/04/22(日) 16:04
日曜日は、ティーハウス タカノさんがお休みなので (本日の日記)

最近は、土曜日より日曜日が混む。なぜなら、ティーハウス タカノさんがお休みなので、お客様がこちらに流れてくるみたいですね。タカノさんも営業すれば、お客様も沢山いらっしゃるのに、いろいろ事情があるんでしょかね?今度、高野先生にきいてみようと思います。

2018/04/21(土) 10:04
今日と明日はイチゴのワッフルも追加で (本日の日記)

今日は、紅茶日和ですね。せっかくなので、コーヒーケーキの数量も少なく、申し訳なく思っており、イチゴのワッフルも裏メニューに追加させていただきます。こちらは、ある程度の数量は大丈夫です。私の予想では、皆様、天気も良いので、どこかで用事を済ませてからご来店される方が多数だと思います。やはり15時以降は、混みあうと予想しております。

2018/04/20(金) 10:04
明日、明後日は、数量限定でコーヒーケーキ (本日の日記)

明日、明後日は、すみません、本当に、少量の限定にて、コーヒーケーキをやります。土曜日と日曜日、各4名様分だけの、限定となります。大変申し訳ないのですが、当日は、準備もあり、開店が遅れる場合がありますので、決して、開店前のご来店は、すごくプレッシャーになるので、ご遠慮ください。コーヒーケーキは、ベースの生地を焼いてから、しばらく冷やして、それから、クリームをコーティングして更に冷やすので、作るのに一日かかります。今の厨房では、沢山作れないので、どうか、ご理解いただきたくお願い申し上げます。

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