2018/02/23(金) 11:02
昨日、落札したディンブラが到着する前に (紅茶の話)

どうやら、昨日、落札したディンブラが到着する前に、ベアウェルの荒茶は完売しそうな勢いです。しかし、すごいな!50キロの茶葉が、一か月ぐらいで完売してしまうとは!昨日、在庫を見たら、詰めていない荒茶が10キロしかなかったので、ちょっとあせってしまいました。本日は、朝仕込みをしていたら、なんだかエルトンジョンが聴きたくなって、マッドマンの最初の曲であるタイニーダンサーを聴き入ってしまいました。これは、映画で「あの時のペニーレインと」という題名だったかな?ローリングストーン誌の編集長の昔の実話をもとにして作られた映画の中で、バスの中で皆が、歌いだした曲で、私も大好きな曲です。今日はテンション高いかも?

2018/02/22(木) 11:02
昨日、無事に落札 (紅茶の話)

ピーククォリティーのディンブラは昨日無事に落札しました。どうなるかと思いましたが、思ったより、安い価格で落札(でも、けっこう高かったですが)。とにかく、一安心です。これで、当店の春茶は、すべて決まりました。あとは、船便でいれるか、空輸でいれるかを、まだ迷っています。

2018/02/21(水) 13:02
ティーオークション会場より電話! (紅茶の話)

相棒から、たった今、ティーオークション会場より電話がありました。私のセレクトしたデスフォード茶園のBOPより、クォリティーの落ちるグレートウェスタン茶園のものが、すごく高い価格で落とされたので、相棒が「清水さんのディンブラは、もっと上がると思いますよ」と言われたので、「別にいくらでもいいよ」と言ったのですが、「とりあえず、リミットを決めますので、それ以上の価格になったら諦めます。ただし、今、また天気が良くなっているので、来週作られたもので、もう一度仕切り直ししましょう」ということで、とにかく相棒を信じて任せることにしました。さてさて、これからのオークションなので、どうなることやらが気になりますね。

2018/02/21(水) 11:02
今日はティーオークション (紅茶の話)

本日は、先日ティスティングして決めたものをオークションで落とします。果たしていくらで落とせるかが、気になります。楽しみ半分、心配が半分というところですかね?とにかく相棒からの連絡が楽しみです。決まりましたら、また、このブログにて皆様にご報告させていただきます。

2018/02/20(火) 15:02
本日は、ビッグサイトへ (本日の日記)

ホテル レストランショーがビッグサイトで開催されていたので、ビッグサイトに行ってまいりました。けっこう、面白いものを見つけて、満足、満足。ノリタケのブースでスリランカのアウトレットの話で盛り上がってしまいました。その方も、しばらくスリランカにいらしたみたいで、話が尽きなかったのですが、お忙しいと思い。そこそこの話で、別のブースに行ってきました。やはり、たまには、こういった催しに行って情報を仕入れてこなければダメですね。おかげ様で、新しいメニューが考えられそうです。

2018/02/19(月) 15:02
ディンブラはもう終わり! (紅茶の話)

昨日、相棒と電話で話をしていて、ディンブラは、もうすぐに、クォリティーの製造を終了するということです。どのように変わるかというのは、発酵の時間を長くして、もっと水色の濃いものを作り出すということです。発酵の時間を長くすると、香りが弱くなるのですが、味は甘味が強くなります。すごく良い状態の茶葉ですと少々発酵の時間を長くしても香りは、そんなには落ちないのですが、茶葉の状態が悪いのでしょうね。それで、ノンクォリティーの製造方法にチェンジするものと思われます。日本の茶商も、早めにディンブラを決めないと、クォリティーのものは買えなくなります。急げ!急げ!

2018/02/18(日) 11:02
キャンディーのPF1も (紅茶の話)

今回仕入れた、ロスチャイルド茶園のPF1が、うちのスタッフに好評です。しっかりとした味があるので、辛みのある食事にあうみたいですね。うちのスタッフは辛いものが好きなので、それで気に入ったみたいですが、私は、ミルクをたっぷりと入れて、チョコレートと合わせたいです。でも、こういったティーフードに合わせて紅茶を楽しむというのもいいですね。

2018/02/17(土) 10:02
荒茶と合わせてルフナも (紅茶の話)

やはり、当店は、ルフナが売れますね。今は荒茶と合わせてルフナもお買い上げいただくお客様が多いので、ルフナも在庫が、やや心配です。しかしルフナは、もしかしたら5月に追加で買いに行くかもしれませんので、大丈夫かな?

2018/02/16(金) 11:02
やっと春茶の入荷してからの混雑は落ち着きました (紅茶の話)

やっと、春茶が入荷してからの混雑は落ち着きました。青山時代からいらしていただいていたお客様は、それをよくご存じで、来店をご遠慮してくださるという気配りをしていただき、ありがとうございました。本当に、そういった気配りをしていただいたお客様や、きちんと混雑をしていない時間帯にご連絡をいただき、いらしてくださったお客様には頭が上がりません。もう大丈夫ですので、どうぞご遠慮なくご来店ください。また、ベアウェルの荒茶は、在庫が、かなり少なくなってきましたので、こちらはお早めにお求めください。

2018/02/15(木) 11:02
5月あたりにルフナを買いに行こうか? (紅茶の話)

今回、ルフナを50キロしか買わなかったので、おそらく4月あたりには、売り切れてしまうかもしれません。そこで、5月あたりにルフナを買いにスリランカに行こうかと考えております。ルフナは、今までの経験から、5月ぐらいのが、クォリティーが高いので、ツァーではなく、プライベートで、のんびり買い付けに行くつもりです。でも、ルフナは、今、価格がものすごく上がっているので、どうなるかが心配です。

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