紅茶専門店・青山ティーファクトリー

本日は、メトロは終電に間に合わず、しかし、渋谷からの東横線には終電走りこみセーフ！多摩川からは、やはりタクシーでやっと２時前（もちろん午前様です）には帰宅できました。その理由は、また、非常口のところから水漏れ発生。先日なおしに来てもらったのに、原因がつかめてなかったみたいです。これでは外壁すべて直さなければダメなんじゃないだろうか？ビルのオーナーも大変だ！明日は朝一番で管理している不動産屋さんに言わなければ！

半年に一度、私の高校時代の同期会を実施しております。明日金曜日がその日です。明日は申し訳ないのですが、４時半ラストオーダー５時クローズとさせていただきます。よろしくお願い申し上げます。貸切で大騒ぎになってますので、間違って入店してしまうと、間違いなく血をみると思いますのでお気を付けください。その時間帯はとても紅茶屋の雰囲気はありません。宴会場です。しかも、かなりガラが悪い。

暇な一日でした。紅茶は夏はだめとあきらめて、帰ろうと外にでたら、どのお店もノーゲスト！夏には強いお蕎麦屋さんもノーゲスト！一体青山どうなっちゃったんだろう！この状態が続けば、飲食店はすべてなくなってしまうのではないかと思うぐらい、嫌な予感が走りました。早く人が動いてくれないかな。本当にゴーストタウンになっちゃいますね。

梅雨も本格的になってきた？いや、大した梅雨ではなく、一年中だらだら雨が降っているようなきがする。紅茶の好きなお客様は、どうも雨に弱い。雨の日こそご来店ください。ゆっくり紅茶が楽しめます。雨の日の紅茶屋はなんとも、まったりとした雰囲気があって良いものですよ。雨だから、外に出るのはよそうなどと言わず、雨の日だから、青山ティーファクトリーに行こう。とおでかけください。お待ちしております。

もう水だしのルフナを船便なんて待ってられるかい！本日スリランカに電話して、即送るようお願いしました。しかも、速達で。夏は短い、７月には入ってないと間に合わないよ。明日ブローカーに行って即購入し、即送るように、強くお願いしたので、１２日のティーパーティーに間に合えば良いのですが。実は前回入手した茶園のが水色が薄いということだったのですが、コロンボとルフナの水は違う旨つたえました。

７月中になんとかして、水だし用の紅茶を仕入れたいと考えております。最近天候が良いということなので、宅急便にてスリランカより仕入れないとまずい。夏はやはり水だしの紅茶ですよね。アイスティーにするとものすごく美味しいんだから！しかし、送料が高くつくので、１００グラムで１００円ほど高くなります。そのへんは、ご了承ください。それでも、１００グラム１０５０円ぐらいでしたら、そんなには高くないでしょう？

スリランカツァーの申し込みの締め切りは、７月２５日ぐらいを考えてます。ご興味のあるかたは、お早めに、ご確認ください。お申込み予定の方は、そろそろ、お申込みいただきたいと思います。こちらも、人数によって切り替えをしなくてはならないので。とにかく、スリランカには行きます。

「清水さん大変です！ウヴァが一カ月も早くクゥォリティーシーズンに入ってしまいました！」とスリランカから連絡がありました。天気が良いそうです。例年なら、７月の末からウヴァのクゥォリティーシーズンにはいるのに、なんで？とにかく、ウヴァから目をはなさないように、スタッフには頼みましたが、やばいな！この調子だと早くにシーズン終わってしまう。今年は茶葉（生葉）が少ないらしく、ボンバガラの茶葉をウヴァハイランズに持って行って製茶することも考えているらしく、これは一体どうなってしまうのだろうか？しばらくは、毎日スリランカと連絡をとらなくては！

どうも、スリランカ中毒らしい。半年に一度は必ず行きたくなる。本当に最高に良い国です。こんなに癒しの国は他にはないと思います。日本のようにいつもせわしない思いをしなくてもいいし、本当に命の洗濯になりますね。最高のホテルと最高の食事、最高の紅茶と、最高の人。スリランカに住んでしまいたいくらいです。

インドのダージリンも美味しい、しかし、毎日飲むには、少々きつい。少しくどいところがあるし位置、胃にくる。中国の祁門も極品クラスは、美味しいが、やはり、くどい。しかし、セイロンティーはあっさりしていて、毎日飲んでも飽きない。やはりセイロンティーは美味しくて最高だなとつくづく思う。

とスリランカのスタッフから電話がありました。実は先日「もし良い紅茶あったら教えてほしいのですが」と電話をしたので、スタッフも心配して電話くれました。「水だし用の紅茶が欲しいのですが」と言ったら、「では、ニュービターナに電話してお願いしてみます」と言ってくださいました。良いものがあればよいのですが。

今住んでいる街に良い物件がでた、狭いのだが、駅から徒歩一分。しかも、家賃がものすごく安い、実は友人の持っている物件なのだ。一階で中をみせてもらったら、けっこう面白い。やってみたいのだが、青山のお店は離れられない。さて、だれかやってみたい人いないだろうか？

ブルータスをみていたら、抹茶のかき氷などでていて美味しそうだった。夏の暑い時期限定で紅茶のかき氷など如何でしょうか？どうせやるなら、紅茶を凍らせてそれをかき氷にして、それに濃くだしたアイスミルクティーをかけて食べる。これで完璧だ！しかし、かき氷の機械を買わなくてはならない。しかし、もし売れなかったら無駄になる。さてどうしよう？

こんなに湿度が高くじめじめしている時期は食欲がでない。ライスプレートも、どうもくどい味のような気がする。これではいかん！と思いメニューを考えたら、やはり和食だ。来週は和食を中心としたメニューを差し上げたいと思います。食欲をそそるメニューが良いですね。

緊急試飲会は定員となり、受付を終了させていただきました。沢山のお申込みありがとうございました。当日は堅苦しいことはありませんので、楽しくワイワイやりましょう。お申込みいただいた方気楽にいらしてください。本当の紅茶の楽しみがわかるとおもいます。本当に楽しいですよ。はまるかも？

月曜日からディンブラの３割引セールを実施しているのだが、どうも反応が鈍い。やはりディンブラだけでは、魅力がないのだろうか？ということで、明日から、他の紅茶もセールをかけます。ただし他の紅茶は２割引とさせていただくのと、在庫が本当に少ないので、売れすぎたら、途中でストップさせていただきます。今回のセールはティッピースペシャルのルフナも入ってます。この紅茶は本当に清水の舞台から飛び降りるつもりで、セールにかけました。これで、買いにこないようだったら、もう紅茶飲む資格なし！

大沢先生が本日ロンドンより帰国。お店に立ち寄ってくださった際に面白い話になりました。先生ロンドンにて、十数か所にてアフタヌーンティーをされたそうです。どれも美味しかったとのことですが、そのなかで、飛びぬけて美味しい紅茶をだすところがあって、「どうして、他のところより紅茶が美味しいの？」ときいたら、本当の王室御用達の紅茶屋だったそうです。英国王室御用達の看板は数多くでているが、眉つばものが多く本物の御用達のお店を見つけて、ここで、紅茶を３種類購入されたので、日曜日の午後４時から６時まで緊急試飲会を当店にて開催いたします。お茶菓子は、フランスのピエールエルメでパテシエをしていた方が作ったマカロンもロンドンで購入されたのでそれも差し上げたいとのことです。大沢先生のご好意で会費は、当店で使うお湯代と場所代で６００円です。もちろん、当日は貸し切りではないので、人数は制限させていただきます。お申し込みは、メールまたは電話にて、お申込みください。早い者勝ちです。メールですと夜中にしか確認できないので、電話のほうが早いです。メールだと定員オーバーでお断りする場合があります。

友人の茶商から電話がきて、お客様からカフェインレスの紅茶をリクエストされたということで、セイロンティーでないか？とのこと、すぐにスリランカのスタッフに確認したら「清水さん、紅茶はカフェインありますけど」と言われた。当り前のこと、カフェインも味！カフェインレスの紅茶が飲みたいなんぞという人は、紅茶飲まなければいいのに。水飲んどけ！カフェインレスの紅茶なんぞはまずくて飲めたもんじゃない。しかし、うちのスタッフはブローカーに確認してくれた。スリランカではカフェインレスの紅茶は作っていない。ドイツで加工されて市場に出回るそうです。そんなの、高くてまずい紅茶なんぞ誰が買う？

本日ブルータスの紅茶特集が発売され、当店にも送られてきました。一目みると、これは、男性向けだな、と思いました。マニアック！もちろんつっこんだ記事でしたが、ひとつミルクティーの淹れ方が間違っている。ミルクティーはミルクインファーストだろうよ。英国の王室科学研究所で３〜４年前に結論がでたろう！つっこんだ記事にしては詰めが甘い。さらに、ソムリエが、ダージリンハウスでフレンチの最後に出す紅茶をセレクトしている写真があったのだが、ダージリンは食事やデセールにあわせるのはもっとも難しい茶葉だということがわかっていない。あわせるのだったら、アッサムやニルギリ（インドの茶葉であれば）しかし、もっとも食事やデセールに合わせやすいのはセイロンであるということを理解していない。ダージリンは繊細すぎる紅茶であるが故フードとの合わせはもっとも難しい。わかってないんだよな。

明日から一週間特別セールを実施させていただきます。本当はやる気なかったのですが、ご要望があり、在庫にまだ余裕のあるディンブラのBOPとBOPFのみセールさせていただきます。あと、７月１２日の日曜日ティーパーティーを当店主催で実施します。時間は１５時から１８時です紅茶飲み放題でティーフードも盛り沢山、皆でワイワイやりませんか？お申込みお待ちしております。

販売分の紅茶が少なくなってきたのだが、次回の買い付けは８月末になってしまう。これでは、７月、８月と厳しいかもしれないので、緊急で少し発注をしようかと思いました。月曜日にお願いしてみるつもりです。

なけなしのヌワラエリヤを在庫僅少ながら、販売分にまわしました。本日袋詰めをしたので明日（土曜日）から販売開始します。おそらく日曜日までに完売は必至でしょう。茶箱を開けたら本当にフラワリーな素晴らしい香りがしました。やはり１０年に１度の出来のよさは間違いありません。本当にお早めにお求めください。

暑い日はやはり冷たいもの！こうなったらかき氷でもやるか？それとも東毛酪農のスペシャルアイスの盛り合わせでもやるか？今日なんかは、３時以降お客様が４人しかこない！これではやる気もなくなるわな！８時半にクローズして、周りのお店を見て回ると飲み屋は人が入っている、しかも、おやじだけではなく、女性同士でも。今は女性もお酒ですかね？しかしカフェは入っていない。近くのフレッシュネスバーガーはそこそこ人がいましたがね。カフェ系はああいった安いところでいいんでしょうかね？ゆっくり紅茶を楽しむ人は本当にいなくなったんでしょう。これではしまいには紅茶専門店は世の中から消えゆく運命になるんでしょう。紅茶好きは少ない。だから、質の良い紅茶をずーっと飲みたいのであれば、紅茶好きの人は、気を抜いたらすぐに紅茶屋は消えてしまう。紅茶屋は儲からない。だから、お客様が一瞬でも少なくなるとすぐに、つぶれてしまう。

カレーは人気がないと思ってやめようと思ったのだが、どういうわけか本日はカレーのオーダーが多かったので、やはりやめられない？天邪鬼な店だ！オーナーの性格そのまま？よって本日また沢山カレーを作ったので明日もカレーはあります。どうぞお越しください。

やはりカレーは人気がない。ということで、カレーはメニューからはずします。ということは、今週はライスプレートは、明日までやりますが、木曜日はストップします。金曜日は別のものを考えます。本当にメニューを考えるのは難しいですね。

いつも半期に一度のセールをやるのですが、今回はやりません。何故か？セールやるほど在庫がないからです。今セールをやってしまったら、夏は商売になりません。すみません、今春の紅茶はよかったので、売れ行きが良すぎました。九月にまたスリランカに行ったときは、大量に買ってまいります。しかし、おかしいな？春買った紅茶の量は昨年と同じなのですが？

紅茶といえば、やはり温かいものというイメージが強い。紅茶といえばやはりケーキを食べながら紅茶を飲むというイメージがある。よって、暑い日には紅茶は飲まなくなる。夏は紅茶屋にとって苦しい毎日となる。事実本日も暑い！天気は良いのに！お客様は夕方一瞬混んだだけ、それまでは、ほとんどお客様は来ない。今年は不況のせいもあって特に暇な日が多い。これでは、そろそろ、お店を自宅に移転して（本当は４年後に考えていたのだが）細々とやっていこうかと考え始めました。青山は本当に静かでお客様も最高でしたが、やはり家賃も高いのでやっていけなくなるかもしれませんね。これからの様子で真剣に考えなくては。

よく「ティーバッグはないんですか？」ときかれるのだが。販売してない。ティーバッグが邪道とはまったく思ってない。逆に便利でいいと思うのだが、実は何度かティーバッグを作って販売したことがある。しかし、ティーバッグを作るには経費がかかる。１パック作るのに５円もかかってしまう。そうなると、販売価格も高くなってしまう。１パック３グラムで２０パック入りにしても、それで９００円の販売価格。それでは、リーフで買ったほうが安い。そうなると、うちのお客様は別にリーフで淹れることを苦にしないので、ティーバッグは買わない。さらにティーバッグを作るには、最低ロット５０００個！これで、先回は売れ残り常連のお客様にあげてしまった。結局ロス？これでは作れませんね。スーパーで売っている紙のティーバッグとは違うし（５０パック入り３９８円）これと比較されては困るんだよな。売れ残りを差し上げたお客様も自宅で飲んで、「こんな美味しいティーバッグは初めてよ」と言ってくださるのだが。それは当り前です。

よくツァーに興味を持たれたお客様が聞かれるのは、食事。衛生面はものすごくいいです。お腹を壊した人はいません。食事についても、カレーが主食なのですが、泊るホテルははとんどスペシャルなので、カレーは三分の一程度でほとんどは、ヨーロピアンフードです。しかも、フルーツがものすごく美味しいし、何食べても美味しい！最近はパンの味も充実しているので、パンも美味しい。本当に、太ってしまいそうです。とくに私は食べものには、ものすごく神経質なのですが、その私が、問題なく食べまくっているので、心配することはまったくありません。

なんだかはっきりしない天気で、こんな陽気の日は、さっぱりとしたものが食べたくなります。夏メニューを早く考えなくては！暑くて食欲が出ない日でも、食欲をそそるメニュー。なにかありませんかね？真剣に考えてみます。